Wenn die Temperaturen im Frühjahr noch besonders niedrig sind, fängt der Spargel nur spärlich an zu wachsen. Sobald die Temperaturen steigen und die 10 Grad Marke geknackt sind fängt der Spargel an sich wohl zu fühlen. Alles über 10 Grad plus fördert das Wachstum der Pflanze.

Zeigt das Thermometer permanent 20 Grad und mehr an, wächst die Pflanze zu rasant und kann sich dabei verausgaben.

Die Spargelzeit umfasst keine vollkommen fixe Zeitspanne, denn Ernte ist vor allem vom Wetter abhängig. Doch in der Regel kann man davon ausgehen, dass es den ersten Spargel aus der Region Ende März zu kaufen gibt. Zumindest in unserer Region wo man in den letzten Jahren bemerkt hat das es nicht mehr so lange kalte Winter gibt.